Co nejíst v těhotenství? Důležité informace pro každou nastávající maminku
Mateřství začíná už okamžikem početí a pro nastávající maminku znamená ještě větší zodpovědnost než dříve. Už nestačí pečovat jen o vlastní tělesnou a duševní pohodu – je potřeba vytvořit co nejzdravější prostředí také pro malý život, který se vyvíjí v bříšku.
Ve skutečnosti je dobré myslet na některé věci už před samotným plánováním rodiny a snažit se udržovat tělo v co nejlepší kondici. Může to znamenat vyhýbání se škodlivým vlivům, pestrou a vyváženou stravu, omezení stresu a dostatečný příjem důležitých živin.
V tomto článku se chceme věnovat bezpečnému stravování během těhotenství a potravinám, kterým je lepší se vyhnout. Jídlo můžeme posuzovat podle jeho vlivu na zdraví i podle pravidel bezpečnosti potravin. Obojí je velmi důležité, ale právě bezpečný výběr potravin a jejich správná příprava patří k tomu nejzásadnějšímu, abyste se vyhnuli infekcím a možným zdravotním rizikům pro vyvíjející se miminko.
Jakým potravinám se v těhotenství raději vyhnout?
- Alkohol se může dostat k miminku a způsobit závažné vývojové poruchy, a to i v případě malého množství.
- Mořské ryby s vysokým obsahem rtuti mohou do těla plodu zanášet látky škodlivé pro buňky a nervový systém. Abyste se riziku vyhnuli, ale zároveň mohli využít příznivé účinky omega-3 mastných kyselin, vybírejte sladkovodní ryby nebo druhy mořských ryb s nízkým obsahem rtuti.
- Kofein je dodnes tématem diskusí, protože se dlouho uvádělo, že může škodit vývoji plodu. Současná doporučení obvykle připouštějí 1–2 menší šálky kávy denně, trochu zeleného čaje nebo malé množství hořké čokolády. Je dobré vědět, že kofein mohou obsahovat také kolové nápoje a energetické nápoje.
Jaká rizika mohou některé potraviny a suroviny představovat?
Během měsíců těhotenství imunitní systém maminky funguje o něco méně účinně, a proto může poskytovat slabší ochranu před původci infekcí. To může být rizikové nejen pro ni samotnou, ale také pro miminko, protože škodlivé látky se mohou přes placentu dostat až k němu a způsobit onemocnění, předčasný porod nebo dokonce potrat.
Některé potraviny mohou obsahovat mikroorganismy nebo jiné látky, které mohou být pro těhotenství nebezpečné. Proto je důležité věnovat pozornost výběru surovin, jejich skladování i samotné přípravě jídla. S jakými původci onemocnění se můžeme setkat nejčastěji nejen během těhotenství, ale i kdykoli jindy?
Salmonella se šíří hlavně potravinami živočišného původu
Tato bakterie se šíří prostřednictvím zvířecích výkalů, proto jsou jejím hlavním zdrojem syrové drůbeží maso a syrová vejce – to je poměrně známé. Nakazit se ale můžeme i ze zeleniny, ovoce, hotových potravin nebo balených salátů. Typickými příznaky infekce jsou zvracení, průjem, slabost, silné křeče v břiše a někdy také horečka. Někdy může infekce proběhnout i zcela bez příznaků.
Se salmonellou je potřeba počítat kdykoli. Nejspolehlivější prevencí je důkladná tepelná úprava potravin. Ta je dostatečná tehdy, když i uvnitř pokrmu dosáhneme teploty alespoň 75 °C po dobu minimálně 2 minut. Riziko infekce pomáhá snižovat také důsledná hygiena po použití toalety.
Listeriózu může způsobit celá řada potravin
Tato bakterie způsobuje onemocnění tehdy, když je v organismu přítomné určité množství původce. Nepříjemné je, že zatímco šíření salmonelly se při teplotě pod +4 °C zpomaluje, listerie se dokáže množit i v chladu. Proto se těhotným ženám, dětem, starším lidem a nemocným osobám nedoporučuje jíst potraviny skladované několik dní.
Listerióza může způsobit závažné onemocnění, ale může proběhnout i zcela bez příznaků. U těhotných žen může vyvolat předčasný porod nebo potrat, u novorozenců pak sepsi, zánět mozku nebo zánět mozkových blan. Je tedy vidět, že jde o nebezpečného a nepředvídatelného původce onemocnění, kterému je dobré se snažit vyhnout.
Které potraviny mohou představovat riziko?
- Syrová masová jídla, uzené a syrové ryby a pokrmy, které je obsahují, například některá japonská jídla, mořské plody, uzené klobásy, salámy, šunka, párky, paštiky.
- Nemytá zelenina, ovoce a syrové saláty.
- Mražená zelenina, pokud se konzumuje bez tepelné úpravy.
- Nepasterizované mléko a výrobky z něj.
- Zmrzliny a mražené krémy.
- Měkké sýry, například feta, brie, camembert nebo mozzarella.
- Lahůdky ze studených mís, například plněná vejce, šunkové rolky nebo majonézové saláty.
- Hotové výrobky určené k okamžité konzumaci.
Norovirus může způsobit náhlou a výraznou ztrátu tekutin
Jde o poměrně časté infekční onemocnění trávicího traktu, jehož příznaky jsou silné zvracení a průjem. Může se šířit kapénkami i dotykem. Jeho riziko spočívá hlavně v tom, že může velmi rychle způsobit velkou ztrátu tekutin, což je u těhotných žen nebezpečné. Prevenci můžete podpořit i vy: ovoce a zeleninu důkladně myjte a na cestách pijte pouze vodu ověřené kvality. Protože mražení viry nezničí, nejezte ani mražené ovoce syrové.
Toxoplasma gondii je parazitární původce infekce
Toxoplazmóza je mezi nastávajícími maminkami poměrně známý pojem, často spojovaný hlavně s chovem domácích mazlíčků, zejména koček. Právě k tomu se váže i mnoho otázek a obav. Dobrou zprávou je, že je dostupné vyšetření, které dokáže ukázat, zda je člověk právě nakažený, nebo zda infekci prodělal už dříve a má protilátky. Právě protilátky jsou důležité – mohou poskytovat ochranu před další infekcí.
Paraziti T. gondii se mohou vyskytovat v syrovém nebo nedostatečně tepelně upraveném mase, nepasterizovaném mléce a mléčných výrobcích, nemytém ovoci a zelenině a mohou se šířit také kočičími výkaly. I když infekce může proběhnout bez příznaků, plod může přesto poškodit. Abyste jídlo připravovala bezpečně a zároveň se mohla dál starat o svého domácího mazlíčka, je dobré být v několika věcech opatrná.
Toto onemocnění si zaslouží zvláštní pozornost, protože může vážně poškodit plod v kterémkoli trimestru těhotenství. Riziko nákazy však lze snížit opatrností i dostupnými testy. Proto jsme toxoplazmóze věnovali celý článek. Přečtěte si ho také.Infekce Campylobacter je také častým onemocněním
Pokud drůbeží maso nebo mléko neprojdou dostatečnou tepelnou úpravou, může kampylobakterióza představovat různá rizika v každé fázi těhotenství. Mezi příznaky patří křeče v břiše, horečka, průjem a dehydratace.
Prevencí je důkladné pečení a vaření potravin, syrové mléko vždy převařte. Důležité je také oddělovat jednotlivé suroviny od sebe, často si mýt ruce a zbylé jídlo při opětovném ohřevu důkladně prohřát, protože původce v něm může přežít.
Jednoduché kroky proti infekcím z potravin
Před přípravou jídla i po ní si důkladně umyjte ruce mýdlem, a osušte je čistou suchou utěrkou. Pravidelně měňte houbičku na nádobí a na různé povrchy používejte oddělené utěrky. Domácí mazlíčky držte dál od kuchyně a potravin.
Mražené potraviny rozmrazujte v chladu, ideálně v lednici, aby se v jejich ohřátých vnějších částech nemohly množit mikroorganismy. Pokud potřebujete rychlé řešení, použijte mikrovlnnou troubu. Důležité je, aby jídlo nezůstávalo několik hodin v teple. Částečně rozmrazené maso znovu nezmrazujte.
Pokud chcete ohřát zbylé jídlo, vždy ho prohřejte opravdu důkladně. Pokud chcete zbylé jídlo uchovat, nikdy ho před uložením neochutnávejte, protože byste do něj mohli zanést mikroorganismy, které se v něm mohou dále množit.
Oplachování syrového drůbežího masa pod tekoucí vodou není bezpečné, protože případné mikroorganismy se mohou rozstříknout do okolí kuchyňské linky a následně se dostat na ruce. Na maso a zeleninu používejte samostatná prkénka.
Při cestování se vždy ujistěte, že jídlo a voda z kohoutku jsou bezpečné. V restauraci dávejte přednost pokrmům, které prošly dostatečnou tepelnou úpravou.Zdroje:
Výživa a potraviny – Mikrobiologická rizika z potravin během těhotenství
Porodnice Brno – Výživa v těhotenství
